Моето коледно меню

Когато Коледа наближи, т.е. към края на октомври, в главата ми започват да звучат не коледни звънчета, а дрънчене на тенджери и тигани. Следва трескаво ровене за рецепти онлайн, преглеждане на дъъълги стари файлове…И списъкът с коледните рецепти придобива гигантски размери!

Тази Коледа реших да подаря на близките си буркани с коледни сладки, като темата е: “Традиционни сладки от различни европейски страни”.

Дълго избирах подходящи буркани онлайн, оглеждах, чудех им се, и след толкова мислене, най-накрая поръчах страхотни, с коледна украса, поставени в коледна кутия….Всичко прекрасно, но не бях погледнала размера им. В тях спокойно може да се събере бисквитка и половина, ни повече, ни по-малко. Разбира се, дефектът бе превърнат в ефект, и в момента в бурканчетата отлежава ароматно, красиво и невероятно вкусно портокалово конфи, което се състои само от портокали, вода и захар. Приготвя се в продължение на три дни, но резултатът е прекрасен – изкусителен аромат, наситен цитрусов вкус и прекрасен цвят, без оцветители или други вредни добавки. Само му липсват няколко палачинки!

Но да се върнем на сладките. Амбициозната ми програма за тази година включва:

  1. Джинджифилови сладки от Дания, които замениха традиционните меденки, които приготвям всяка година. Тези бисквитки не се надуват, т.е. запазват формата си по време на печене, което ги прави много подходящи за украса с печати за бисквити и рисуване с айсинг (разбит белтък с пудра захар и няколко капки лимон, който става снежно бял. Може да се размеси и с различни по цвят боя за сладкиши). Масленото тесто за тези сладки е най-доброто, с което съм работила, като пластелин е в ръцете, не се размеква бързо. Необходимо е джинджифиловите бисквитки да се приготвят две-три седмици преди консумация, за да омекнат (не омекват като меденките, стоят си твърдички и хрупкави) и да придобият онзи вълшебен коледен аромат на кардамон и джинджифил – мммм.
  2. Мини щолени (представители на Германия). Обикновено приготвям 3 големи щолена всяка година (нямат нищо общо като вкус с тези от магазина). Комбинацията от масло и кисели сушени плодове е просто омайваща. Щоленчетата също трябва да се приготвят 2-3 седмици преди празника, след което ще се топят в устата!
  3. Линцерови бисквити (Австрия). Винаги съм бягала от тези сладки, нямам обяснение защо, може би защото станаха твърде популярни и у нас. Но тази година реших да ги приготвя, защото изглеждат много красиво и елегантно и трябваше да допринесат с блясъка си в моите коледни буркани – подаръци. Правих вариант за линцери, които омекват веднага (иначе по класическата рецепта трябва да отлежават седмици), четворна доза! В резултат на което направих една хубава тренировка за горната част на тялото, месейки това огромно маслено чудовище. След което прекарах часове наред да изрязвам бисквитките и да ги пека. Купих си специални форми за линцери и не съжалявам – удобни, стабилни, изрязват добре. Тестото е трудничко за работа, ако нямате опит с маслено тесто, може да си поопънете нервите и дори мъничко да се поотчаете. Но пък си представете резултата: две прекрасни маслени бисквитки, между тях пласт малиново сладко, което красиво проблясва през изрязаното “прозорче” на горната бисквитка! Вкусно и красиво!
  4. Напукани шоколадови сладки. Не знам страната, от която произлизат. Срещала съм ги в американски сайтове, но това не е толкова важно. Важното е, че се приготвят лесно, изглеждат ефектно, невероятно вкусни са и могат да се хапват веднага след приготвянето им! Няма как да минем без шоколад, нали така?
  5. На Коледа празнувам и рождения си ден. Така че не може без торта, а и тортите са ми любимите сладкиши за приготвяне. Разполагам с домашни ябълки и тиква и смятам да направя една вкусна торта без печене с крем от тиква и ябълки – много лека, нежна и с коледен аромат на джинджифил и ром.

В графата “чакащи, ако ми остане време”:
Унгарски сладки с крема сирене и кайсии – Унгария е сред любимите ми дестинации, затова много исках да имат свой представител в моите подаръчета. Както и сиропираните гръцки изкушения с аромат на портокал Меломакарона. Вероятно няма да успея да ги приготвя за Коледа, но Нова година е зад ъгъла!

И за да не си помислите, че ще ядем само захар и сладкиши, ето, съвсем накратко, и останалата част от менюто:

Освен стандартните алкохолни предложения, за порасналите младежи, израснали с американските тийн филми, ще приготвя яйчен пунш. Сигурна съм, че ще го оценят по достойнство.

За салати вероятно ще направя здравословен вариант на салата с моркови, червено цвекло и бяла ряпа, оформена като Дядо Коледа. Ще предложа и зелена салата със синьо сирене и нар.
Като предястие ще има Аранчини – известните италиански оризови хапки. Неудобството при тях е, че трябва да се поднесат топли, за да може сърцевината от моцарела да се разтече блажено, така че ще се готвят пред гостите, няма как. Аранчини ще поднеса с домашен сос за пица.

Ще уважим и традиционната сръбска разядка Урнебес – нещо като нашата Родопска закуска, но не съвсем.

За основно се чудих между различни варианти със свинско и се спрях на нещо по-традиционно: Чомлек със свински джолан.

Сигурно си мислите, че вероятно разполагам с много време. Нищо подобно. Ходя на работа, прибирам се вечер след 7 часа, обикновено спортувам, готвя, имам две момчета, хм, всъщност три 🙂 Всичко е въпрос на организация и желание!

Няколко трика:

-Ако не сте много сръчни,  или пък не ви се занимава да рисувате с айсинг, може да направите един лесен и ефектен вариант, наречен мраморен айсинг – само потапяте бисквитките в него и имате страхотна украса. Може да украсите и с разтопен шоколад, или направо да им направите шоколадова баня.

-Може да замразите тесто или готовите бисквити и да ги извадите преди поднасяне. Така не е необходимо да правите всичко в последния момент.

-Нека децата да ви помогнат със сладките – могат да изрязват, да украсяват.. Това ще е спомен за цял живот, много приятен и специален е този момент, чистенето след това също 🙂

Не пиша рецепти, защото те са лесно достъпни в интернет – само копирайте наименованието и ще ги намерите с един клик.

 

За съжаление, фотографските ми умения са силно лимитирани, затова съм снимала само джинджифиловите бисквити с печат Без Драма, който запълних с айсинг. Набързо, както се вижда, но все пак това са домашни бисквитки, не претендират за съвършенство.

Какво ще бъде вашето коледно меню, споделете го с нас!

 

Share: